Rolinhos Stollen com pasta de laranja e frutas

Os rolos Stollen já têm um sabor amanteigado e, portanto, não precisam mais de qualquer gordura adicional para barrar

© W & B / Meike Bergmann

Ingredientes (para 8 rolos):

Para a pasta de frutas:
1,5 laranjas grandes
70 g de açucar
1 pitada de tempero stollen
½ embalagem de auxiliar de gelificação, sem ferver (9 g)
1 colher de sopa de suco de limão
Para os rolos de stollen:
30 g de casca de limão
80 g de groselha
casca ralada de ½ laranja não tratada
1½ colher de chá de tempero stollen
2 colheres de sopa de suco de uva branca
40 ml de leite
½ cubo de fermento (21 g)
1 colher de sopa de açucar
200 g de farinha de trigo (tipo 550)
80 g de manteiga macia
40 g de amêndoas picadas
3 colheres de chá de açúcar em pó

Preparação:

Descasque as laranjas junto com a casca branca interna. Solte os filetes. Pesar 250 g de polpa. Misture com açúcar, tempero stollen, agente gelificante e suco de limão por 3 a 5 minutos e deixe repousar durante a noite na geladeira.

Para os rolos de stollen, pique a casca de limão. Misture com passas de Corinto, casca de laranja, especiarias stollen e suco de uva, cubra e deixe repousar durante a noite.

Aqueça o leite morno, misture com o fermento esfarelado e o açúcar. Coloque a farinha numa tigela, forme um poço, despeje o leite fermento, polvilhe com um pouco de farinha. Cubra e deixe crescer em local aquecido por 15 minutos. Sove a manteiga e deixe crescer por mais 45 minutos.

Pré-aqueça o forno a 190 graus, amasse a mistura de frutas e as amêndoas com a massa. Molde 8 rolos e deixe crescer por mais 10 minutos na assadeira forrada com papel manteiga. Asse no forno por cerca de 20 minutos, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva com a pasta de frutas.

Tempo de preparação:

cerca de 60 minutos mais o tempo de descanso e cozimento

Por peça (incluindo pasta de frutas):

aprox. 300 kcal (= 1254 kJ), 5 g de proteína, 10 g de gordura, 45 g de carboidratos, 3 g de fibra