Semáforo de alimentos explicado em detalhes

O Nutri-Score visa motivar os consumidores a escolher alimentos mais saudáveis. No entanto, o semáforo de valor nutricional tem pontos fracos

Logotipo do arco-íris para alimentos: isso deve levar a uma dieta mais equilibrada para a população e combater a obesidade

© ddp Images / LAURIE DIEFFEMBACQ / Belga News Ag

É uma questão de alimentação saudável e compras no supermercado. Porque, sinceramente, você sempre se esforça para comparar as informações nutricionais da embalagem? O conteúdo de calorias, gorduras e proteínas, por exemplo. E quanto aos carboidratos? Quanto açúcar é realmente aceitável para uma dieta balanceada? E se um cereal tiver mais açúcar e o outro mais gordura, qual é o melhor para mim?

Não é à toa que muitos preferem usar a marca conhecida ou o produto com o design de embalagem mais atraente. A dieta saudável, no entanto, cai facilmente no esquecimento.

Nutri-Score para decisões de compra mais saudáveis

Um pouco mais de atenção ao escolher os alimentos faria bem: 47 por cento das mulheres, 62 por cento dos homens e 15 por cento das crianças e adolescentes na Alemanha estão com sobrepeso ou até obesos. Boa vontade não falta. De acordo com o atual “Relatório de Nutrição”, 91 por cento dos consumidores consideram uma alimentação saudável importante. Parece razoável supor que eles simplesmente não tenham uma perspectiva na selva alimentar.

Um novo rótulo de alimento deve agora oferecer mais orientação: o Nutri-Score. Desde novembro de 2020, sua impressão na capa da embalagem é permitida na Alemanha. Isso deve apoiar os consumidores em sua decisão de compra e tornar nossos hábitos alimentares mais saudáveis ​​em geral.

Comparação resumida

O Nutri-Score é um semáforo com cinco cores e letras adicionais. Há um A verde escuro, um B verde claro, um C amarelo, um D vermelho-alaranjado e um E vermelho. A classificação de um alimento depende de seu perfil nutricional geral. Pontos negativos são concedidos para componentes baratos. Eles são compensados ​​com os pontos positivos para ingredientes desfavoráveis ​​para formar um valor total. Em última análise, isso resulta na atribuição de uma letra com cor atribuída.

“Congratulamo-nos com o fato de que os fabricantes de alimentos na Alemanha agora podem rotular seus produtos com o Nutri-Score. Junto com outras associações e sociedades especializadas, fazemos campanha para isso há anos ", diz Sabine Holzäpfel do centro de consumo de Baden-Württemberg e acrescenta:" O sistema permite aos consumidores comparar produtos no supermercado rapidamente. E muito simples e intuitivo. "

Os franceses compram mais saudáveis

O Nutri-Score foi desenvolvido na França. Ele chegou às prateleiras dos supermercados lá em 2017. Os cientistas investigaram como essa marcação de alimentos afeta o comportamento de compra. Na verdade, motivou os participantes selecionados do teste a escolher produtos com uma composição nutricional mais favorável. Os pesquisadores franceses calcularam a partir disso que a rotulagem poderia ter efeitos positivos na saúde.

Até o momento, no entanto, não há dados concretos sobre o comportamento de compra nos supermercados franceses. De acordo com uma pesquisa recente, 57 por cento dos participantes afirmaram ter ajustado sua seleção preferida com base no Nutri-Score em pelo menos um grupo de produtos.

Apenas até certo ponto informativo

Mas a expressividade do semáforo de cinco cores tem seus limites. Por exemplo, refrigerantes com adoçantes se saem surpreendentemente bem por causa de seu baixo teor de calorias (veja o quadro). Embora sejam melhores do que as bebidas açucaradas, os adoçantes que contêm não são tão benéficos para a saúde. No entanto, o Nutri-Score não leva isso em consideração. Também não mostra se contém conservantes, sabores artificiais ou resíduos de pesticidas.

“É claro que um sistema de semáforo simples não pode levar totalmente em consideração a nutrição e o metabolismo”, explica o Dr. Benedikt Merz, pesquisador de nutrição do Instituto Max Rubner, Instituto Federal de Pesquisa de Nutrição e Alimentos em Karlsruhe. Mas esse não é o objetivo de forma alguma. A rotulagem não diferencia entre “saudáveis” e “não saudáveis” - especialmente porque o sistema só se aplica a alimentos embalados e processados ​​industrialmente, mas não a frutas e vegetais frescos ou pão do padeiro artesanal.

Você não pode comparar pizzas com maçãs

"O Nutri-Score é usado para comparar diferentes produtos de um grupo", explica o defensor do consumidor Holzäpfel. “Portanto, é útil comparar diferentes pizzas congeladas ou iogurtes de frutas entre si ou fazer uma escolha entre muesli de cereais e cereais com alto teor de açúcar.” Portanto, o Nutri-Score só entra em vigor quando a decisão de compra de pizza, iogurte de frutas ou cereal matinal já foi feito. Na melhor das hipóteses, de acordo com a ideia por trás do sistema de semáforos, o consumidor então escolhe a variante com a composição de nutrientes mais favorável. "Se isso der certo, eu ficaria feliz", disse Merz.

Mas a rotulagem guarda algumas surpresas. Por exemplo, um pacote de batatas fritas congeladas pode ser estampado com um A verde escuro Porque se refere apenas aos palitos de batata que estão no saco. A cor do semáforo não leva em consideração como são preparados - por exemplo, baixo teor de gordura no forno ou na fritadeira de ar quente ou frito em gordura quente. E, portanto, não o número de calorias realmente ingeridas.

O Nutri-Score não é obrigatório

O semáforo de cinco cores ainda é extremamente raro nas prateleiras dos supermercados alemães. “Não encontrei um único produto com Nutri-Score na prateleira da confeitaria”, diz Holzäpfel. Uma razão para isso: a rotulagem é voluntária. “Precisamos de rotulagem obrigatória”, exige Sarah Häuser da organização de consumidores Foodwatch.

"Então, a publicidade que, por exemplo, anunciar produtos com alto teor de açúcar e gordura como 'adequados' ou 'contendo grãos integrais', será finalmente desmascarada." Häuser também espera que a rotulagem obrigatória de alimentos com o Nutri-Score possa motivar o indústria de alimentos para a fabricação de produtos mais saudáveis.

O nutricionista e autor Uwe Knop se preocupa a esse respeito: “Meu medo é mais que as receitas com recheios sejam alteradas, que tendem a tornar o produto inferior”.

Comer tem que ser aprendido

Muitas perguntas ainda permanecem sem resposta. “Acima de tudo, será necessário muito trabalho educativo para informar a população sobre o significado e a interpretação significativa da rotulagem”, diz a nutricionista Merz. Deve ficar claro: “Prestar atenção apenas ao Nutri-Score não pode resultar em uma dieta saudável.” Pelo contrário, é um dos muitos blocos de construção que trabalham juntos para otimizar a dieta e a saúde da população.

Cada indivíduo deve continuar a se esforçar para ter um plano de alimentação sensato. Para Knop, uma coisa é particularmente central: “Além da rotulagem, preste atenção aos alimentos que são bons para você e em que quantidades.” Esse é o passo mais importante para a saúde e o bem-estar.

nutrição