Sopa de abóbora com creme de laranja

Sopa picante de inverno para noites frias

Ingredientes para 4 pessoas:

1 kg de abóbora Hokkaido
10 g de gengibre
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de óleo de colza
1 colher de sopa de curry leve
1/2 l caldo de vegetais
200 ml de suco de laranja
2 colheres de sopa de sementes de abóbora
1 laranja orgânica
200 g de creme de leite
Sal, pimenta, pimenta da Jamaica

Preparação:

Lave a abóbora, corte ao meio, retire as sementes e corte a polpa em pequenos pedaços. Descasque o gengibre, a cebola e o alho, pique finamente e refogue em óleo quente com curry em pó. Adicione os pedaços de abóbora, frite rapidamente e deglaçe com o caldo e o sumo de laranja. Cubra e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.

Pique as sementes de abóbora grosseiramente, torrando-as rapidamente em uma frigideira sem gordura em temperatura média. Lave a laranja com água quente, seque-a e apenas esfregue a casca de laranja bem finamente. Filete a fruta. Para fazer isso, corte as extremidades superior e inferior, remova completamente a casca branca inteira e retire os filetes das películas internas. Pegue o suco escorrendo e acrescente à sopa.

Purê a sopa. Pique os filés de laranja e junte o creme de leite com as raspas. Tempere o creme de leite de laranja e a sopa com sal, pimenta e pimenta da Jamaica. Sirva a sopa com sementes de abóbora e um bocado de creme de leite de laranja.

Tempo de preparação:

cerca de 40 minutos

Aproximadamente por pessoa:

300 kcal (= 1255 kJ), 7 g de proteína, 20 g de gordura, 21 g de carboidratos, 3 g de fibra