Framboesa: lanche de verão perfeito

As framboesas são cheias de ingredientes saudáveis ​​e, ao mesmo tempo, quase não têm calorias. Qual a melhor forma de armazenar a fruta e dicas de preparo

As framboesas são ricas em vitaminas e minerais - também têm poucas calorias e são deliciosas

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Ingredientes da Framboesa

As framboesas são ricas em açúcar. Por causa do alto teor de água, eles ainda têm muito poucas calorias. O conteúdo de vitaminas do grupo B é relativamente alto. Eles fortalecem os nervos e têm funções metabólicas importantes. Também vale a pena mencionar a alta proporção de vitamina C. É disso que o corpo precisa, por exemplo, para formar o tecido conjuntivo. Os minerais contêm grandes quantidades de fósforo, cálcio, magnésio e ferro. O fósforo e o cálcio são importantes para ossos e dentes fortes. O magnésio desempenha um papel importante no trabalho muscular, entre outras coisas. Os ácidos de frutas, como o ácido cítrico, são responsáveis ​​pelo sabor levemente ácido.

Origem e botânica

A framboesa vem originalmente do sudeste da Europa. Há evidências de que as pessoas da Idade da Pedra coletavam seus frutos. Nos tempos antigos, as pessoas os usavam não apenas como alimento, mas também como planta medicinal. Era encontrado em grande número nos jardins dos mosteiros medievais. Hoje a framboesa cresce na Europa, Ásia e América.

Framboesas crescem em Rubus idaeus da família rosa. Os subarbustos têm até dois metros de altura. Os brotos são cobertos por delicados espinhos. Os arbustos de framboesa precisam de fios esticados ou um pedaço de cerca de arame para os tentáculos. Suas folhas consistem em três, cinco ou sete folíolos.

Dependendo da época da colheita, pode-se distinguir duas variedades: a framboesa de verão produz frutos nos rebentos do ano anterior e a framboesa de outono nos ramos do ano passado e deste ano. As flores com cinco pétalas brancas ficam juntas. Eles aparecem entre maio e agosto.

As flores inodoras são fontes populares de néctar para abelhas e borboletas. Ao coletar, os insetos também fazem a polinização. Os primeiros frutos amadurecem em junho. Framboesas de outono carregam bem em outubro. Nas formas silvestres, os bagos são vermelhos; nas variedades cultivadas, também podem ficar amarelos ou pretos.

Eles são macios, com até três centímetros de comprimento e cada um consiste em muitos pequenos frutos de caroço. Cada uma dessas frutas de caroço é peluda e contém uma semente dura. As framboesas ficam soltas na base da fruta em forma de cone e podem ser facilmente soltas durante a colheita. Além das sementes, o arbusto pode se multiplicar por meio de brotos de raízes e se espalhar amplamente.

Temporada e armazenamento de framboesas

De junho a outubro é a época da colheita na Europa Central. As importações abastecem o mercado alemão durante o resto do ano. Apenas frutas maduras devem ser colhidas, pois as bagas não amadurecem.

Bagas frescas devem ser consumidas rapidamente, pois se tornam pastosas e estragam rapidamente. Frutas intactas podem ser mantidas na geladeira por até dois dias. As framboesas são fáceis de congelar.

Dicas para fazer framboesas

Os frutos doces e muito aromáticos são um prazer especial crus. Enxaguar abundantemente com água corrente antes de consumir. As framboesas são uma cobertura deliciosa para tortas e bolos. Eles também são muito populares como recheio de rolos suíços, bolos ou bombons. Deliciosas sobremesas também podem ser conjuradas com as frutas doces. Por que não experimentar um sorvete, parfait, uma tigela fria ou geléia de fruta vermelha feita com isso? As frutas também agregam valor aos laticínios, como iogurte ou quark. Também são adequados para fazer compotas, geleias, compotas ou xaropes. Suco, batido ou batido são alternativas bebíveis.

Tabela nutricional: framboesa (por 100 gramas)

energia

kcal

43

gordo

total (g)

vestígios

carboidratos

total (g)

5

Minerais (mg)

Sódio (Na)

1

Potássio (K)

200

Cálcio (Ca)

40

Magnésio (Mg)

30

Fosfato (P)

45

Ferro (Fe)

1,0

Zinco (Zn)

0,5

Vitaminas

Betacaroteno (

µg)

15

Vitamina E (mg)

0,9

Vitamina B1 (mg)

0,02

Vitamina B2 (mg)

0,05

Vitamina B6 (mg)

0,08

Ácido fólico (µg)

30

Vitamina C (mg)

25

Fonte:

Heseker H, Heseker B: The nutricional table, 5ª edição atualizada, Neustadt an der Weinstrasse Neuer Umschau Buchverlag 2018/2019