Muffins de mirtilo (sem glúten)

Muffins de farinha de amêndoa com mirtilo

Receita sem glúten para muffins de mirtilo

© Stockfood / Gräfe e Unzer / Kramp e Gölling

Ingredientes para 1 lata de muffin (12 peças):

150 g de mirtilos (frutas frescas ou congeladas descongeladas)
250 g de farinha de amêndoa (sem glúten)
100 g de amêndoas moídas ou coco ralado
2 colheres de chá de fermento em pó sem glúten
75 gramas de açúcar
1 pacote de açúcar baunilha
3 ovos
150 ml de leite (1,5% de gordura)
200 g de iogurte natural (3,5% de gordura)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Unte levemente as cavidades de uma forma de muffin e polvilhe com farinha de amêndoa ou forre com forminhas de papel. Separe as bagas, lave e seque.

Misture bem a farinha, as amêndoas ou o coco ralado, o fermento, o açúcar e o açúcar de baunilha numa tigela. Adicione os ovos, o leite e o iogurte. Misture todos os ingredientes em uma massa lisa. Se a massa ficar muito firme, acrescente um pouco mais de leite.
Com uma espátula, incorpore as bagas com cuidado Distribua a mistura uniformemente sobre os poços. Asse no forno (centro) por cerca de 20 minutos até dourar.

Retire os muffins do forno e deixe-os esfriar um pouco. Retire das cavidades e deixe esfriar completamente.

Valores nutricionais por peça:

Cerca de 200 kcal / 840 kJ, 13 g de proteína, 9 g de gordura, 11 g de carboidratos, 1 BE / 1 KE

Dica:

Em vez de mirtilos, misture as framboesas ou groselhas na massa.

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