Pão de centeio temperado com nozes

Prazer de nozes - ideal para café da manhã, jantar ou apenas no meio

Dica: Uma cesta de cozimento mantém o pão não assado em forma quando ele cresce e evita que a massa seque

© W & B / Eda Calisti

Ingredientes para 1 pão:

aproximadamente 900 g, faz aproximadamente 14 fatias
300 g de farinha de centeio integral
200 g de farinha de trigo integral
2 colheres de sopa de extrato de fermento de centeio (seco; aprox. 15 g)
1/2 embalagem de fermento seco
sal
açúcar
3 colheres de chá de especiarias para pão moído (incluindo coentro, sementes de cominho, anis)
50 g cada de amêndoas de avelã e noz

Preparação:

Misture as farinhas, o extrato de massa fermentada e o fermento em uma tigela. 1-2 colheres de chá de sal,
Adicione uma pitada de açúcar e o tempero. Pique grosseiramente os grãos das nozes e misture. Despeje 350 ml de água morna, use o gancho da batedeira para obter uma massa lisa por cerca de 5 minutos.

Cubra e leve à geladeira durante a noite (12-14 horas). Retire pelo menos 1 hora antes de continuar a processar e amasse novamente bem.

Faça um anel com as mãos e cubra e deixe crescer em um lugar quente por mais 45 minutos. Pré-aqueça o forno a 220 graus. Vire a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e marque em forma de cruz.

Asse por 10 minutos, depois reduza a temperatura para 180 graus e termine de assar em cerca de 45 minutos. Deixe o pão esfriar sobre uma gradinha.

Tempo de preparação:

cerca de 25 minutos mais o tempo de caminhada durante a noite e 55 minutos de tempo de cozimento

Por disco:

aprox. 200 kcal (= 836 kJ), 6 g de proteína, 6 g de gordura, 27 g de carboidratos, 7 g de fibra

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