Cavala assada com arroz e alga nori

Prato de peixe crocante do Extremo Oriente

© W & B / Meike Bergmann

Ingredientes para 4 pessoas:

4 filetes de cavala com pele (aprox. 120 g cada)
4 colheres de sopa de teriyaki
8 colheres de sopa de vinho de arroz (saquê)
Caldo de vegetais de 500 ml
200 g de arroz de grão curto
2 limões orgânicos
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
2 colheres de sopa de amido de milho
1 pepino pequeno (aprox. 150 g)
2 folhas de algas nori
Pimenta salgada

Preparação:

Faça várias incisões no lado da pele da cavala, deixe marinar em uma mistura de teriyaki e vinho de arroz na geladeira. Leve o caldo para ferver e deixe o arroz de molho por 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 200 graus (calor superior / inferior). Enxágüe o limão com água quente, seque e retire as tiras estreitas da casca. Corte a fruta em rodelas finas e refogue rapidamente em óleo de gergelim quente.

Retire os filés de cavala da marinada, seque e vire no amido de milho, acrescente ao óleo de limão quente, frite dos dois lados e leve ao forno por cerca de 5 minutos.
Lave o pepino, corte ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes com uma colher. Corte as metades do pepino em rodelas pequenas e adicione ao arroz quente.

Corte as folhas da alga nori em tiras curtas e finas, acrescente ao arroz, tempere com sal e pimenta. Se necessário, tempere o peixe com sal ou teriyaki, sirva com o arroz de pepino e decore com as raspas de limão.

Tempo de preparação:

apenas 30 minutos

Aproximadamente por pessoa:

508 kcal (2126 kJ), 30 g de proteína, 22 g de gordura, 46 g de carboidratos, 1 g de fibra