Feta com casaco de berinjela

Creme de queijo feta apimentado com pinhões em uma cobertura de berinjela

Espetos de berinjela com creme de queijo feta - ideais para pequenas dores de fome

© W & B / JörnRynio

Ingredientes para 4 pessoas:

2 cachos de salsa
2 dentes de alho
2 berinjelas grandes
200 ml de caldo de vegetais
50 g de pinhões
400 g de queijo feta (9% de gordura)
6 colheres de sopa de xarope de romã
2 colheres de sopa de suco de limão
Sal pimenta
1 colher de sopa de páprica em pó, doce nobre
Também:
24 palitos de madeira

Preparação:

Lave a salsa, misture bem e pique as folhas finamente. Descasque o alho e passe na prensa. Lave as berinjelas, corte no sentido do comprimento e corte cada uma em 12 fatias longas e finas com uma faca longa ou um cortador de legumes. Cozinhe-os rapidamente em caldo para que fiquem macios.

Escorra em um pano de prato. Em seguida, torrar levemente os pinhões sem gordura, adicionar brevemente o alho. Amasse o queijo feta com um pouco de xarope de romã e suco de limão até formar um creme com um garfo. Tempere com pimenta, colorau e a salsinha picada. Junte os pinhões e o alho e tempere com sal se necessário. Passe o creme sobre as rodelas de berinjela e enrole.

Tempo de preparação:

cerca de 60 minutos

Por pessoa aprox.

325 kcal (= 1340 kJ), 24 g de proteína, 16 g de gordura, 22 g de carboidratos, 8 g de fibra

nutrição